Pourpier Golden -bio- Jardins Écoumène

Le pourpier est une plante annuelle que les Européens ont cultivée dès le Moyen-âge jusqu’à ce qu’elle tombe dans l’oubli. Les amateurs cultivent le pourpier comme légume-feuille à croissance rapide, la récolte débutant trois à quatre semaines après le semis. On peut donc le cultiver en semis successifs pour une récolte de jeunes pousses et de feuilles tendres toute la saison. En récoltant les feuilles avec un petit bout de tige, cette dernière continue à se développer, permettant jusqu’à trois récoltes sur un même plant. Les feuilles ont un goût fin de noisette qui devient très amer quand le plant fleurit. On les mange crues en salades, ou blanchies comme les épinards.