Haricot Rattlesnake – Bio – Jardins Écoumène

Tous ne s’entendent pas sur l’origine du nom de ce haricot, l’attribuant tantôt au bruit de sonnette de ses grains dans les gousses séchées ou aux motifs pourpres des gousses qui rappellent la peau du serpent à sonnettes. Cependant, l’unanimité règne sur la question du bon goût de sauge et de noix aux accents fruités de ses fèves lisses et recourbées, semi-ovales. Les haricots sans fil sont également très prisés quand ils sont cueillis encore jeunes et consommés avec la gousse. La forme variable des cosses peut être légèrement à extrêmement recourbée, et leur longueur peut atteindre 20 cm. Les fèves contenues dans les gousses sont d’abord blanc ivoire avant de se tacher de beige et de marron. Rattlesnake est une variété très ancienne traditionnellement cultivée par les Indiens Hopi d’Amérique du Nord. Les vignes de cette sélection très productive poussent vigoureusement, atteignant parfois 3 m de longueur. Maturité : 65 jours.