Cresson alénois frisé – Bio – Jardins Écoumène

Cette variété à feuillage très découpé est tout indiquée pour les jardiniers pressés, car on commence sa récolte un mois seulement après le semis. Originaire du Moyen-Orient et de régions limitrophes, on en retrouve parfois au Québec, dans la région du Bas-du-Fleuve, à l’état adventice.
Ce cresson aime l’eau et se cultive dans une terre toujours humide, mais légère. Quand ses tiges se courbent et son feuillage jaunit, ses besoins en eau ne sont pas satisfaits. Les plants arrosés copieusement au moins trois fois par semaine monteront en graine moins rapidement.
En cuisine, on ajoute les feuilles et les fleurs crues aux salades. Leur goût piquant et parfumé fait penser à celui de la capucine. Les feuilles servent aussi à aromatiser les plats de viande ou de légumes et les potages : on les ajoute alors juste avant de servir.