Souchet comestible -bio- Jardins Écoumène

Proche parent de notre souchet sauvage, le souchet comestible, chufa ou amande de terre s’en distingue par des tubercules en forme d’amande ridées qui se développent sous le plant. Aussi, contrairement à notre souchet envahissant, ses tubercules gélifs ne survivent pas à nos hivers.

De la même famille que le papyrus, le souchet comestible compte parmi les plus anciennes plantes cultivées de l’Égypte antique. Vivace sur les bords du Nil, il doit être ressemé chaque année au Québec. Ses petits bulbes comestibles sont délicieux et se mangent en farine, crus, cuits, ou rôtis, tout comme les noix. Ils sont très riches en fibres, en lipides et en protéines. Leur peau croquante renferme une chaire onctueuse à la saveur sucrée de noix de coco. Les Espagnols en raffolent et en font une boisson traditionnelle semblable au lait d’amande appelée horchata de chufa.

Voici certaines particularités importantes concernant le semis. Il faut laisser tremper les semences  dans l’eau pendant 24h avant de les semer. Aussi, prenez garde de ne pas vous débarasser trop vite de ce qui n’a pas germé. Certaines semences mettent beaucoup plus de temps que d’autres à germer.